Небольшие утренние морозцы начинают месяц ноябрь, сыплет первый снежок и пришло время хозяйкам квасить капусту, для этого существует в народе праздник - Сергей Капустник.Для заготовки капусты собирались всей семьей, особенно усердствовали молодые девушки, в процессе рубки исполнялись песни. Расскажу как квасили капусту в нашей местности на примере своей семьи:загодя топили баньку, мылись, заплетали косы и убирали под белые платочки, одевали чистые одежды и широкие запоны(фартуки с передом) наводили порядок в доме. Старшие женщины(мама с бабушкой) заносили деревянное корыто, сечку, кадушку,(самое малое ведра на три) их предварительно ошпаривали кипятком и накрывали чистым куском ткани. Через определенное время воду сливали .Корыто сушили, а вот дно кадушки смазывали жидким тестом, по всему видимо для лучшего квашения. Морковь нарезали или рубили сечкой ,Кочаны(вилки)очищали от верхних листьев и начинали капусту рубить в корыте,добавляли морковь, солили и "мяли"руками,капуста давала сок и только тогда её высыпали в кадушку. В кадушке её толкли большим пестом. Наполнив кадушку доверху,придавливали гнетом, у нас был большой камень-голыш, который мальчишки достали со дна реки, кстати сохранился до сей поры ему более 50-десяти лет. Во время закваски, капусту несколько раз протыкали, чтобы вышла горечь. Детвора тоже участвовала в процессе, поедая сладкие, сочные кочерыжки, наблюдая с полатей или лежанки теплой русской печи. Ушли в небытие кадушки, корыта и сечки, только помнится непередаваемый вкус той маминой капусты, такой ароматный и хрусткий, да секрет приготовления помню до сих пор.